供試したアスパラガス品種は，'ウェルカム'で，根 元の軸径5mm 前後以下のものを用いた． 分析用サンプルは切断せずに若茎全体をそのまま用 いた． 加熱条件は，60℃1 分の通風加熱および無加熱（生） とし，各品種2 反復とした．なお，抽出・分析の各方 法は21 ...
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